Лилия

Зеленый борщ (зимний)

первые блюда,



Зеленый борщ (зимний)

Самое интересное, что зеленый борщ и настоящий борщ имеют друг к другу такое же отношение, как яблоко к устрице.

Но исторически, у нас, его называют «зелёный борщ», в России «зелёные щи», а по сути это скорее, суп с большим количеством зеленых ингредиентов.  Своим названием блюдо обязано зелени, которая придает борщу характерный зелёный цвет.
Исключительно вкусное и полезное блюдо.
        Основой для приготовления зеленого борща является щавель, или квасок, но можно использовать и шпинат (а ранней весной и крапиву). Тот же вкус, а пользы в разы больше.  Мне давно в морозилке мозолил глаза последний пакет шпината, заготовленный с осени. Лук понатыкан во все ящики (прорастает в хранилище). Осталось докупить свежую зелень…
Зеленый борщ (зимний)

Ингридиенты ( на 8-литровую кастрюлю )

Большая упаковка шпината,

укроп,

петрушка,

зеленый лук,

 картофель,

 морковка,

 яйца -5шт, сваренных вкрутую,

зеленый консервированный горошек,

сметана,

соль, специи по вкусу,

лимон.

Зеленый борщ (зимний)

Приготовление – в кипящую воду (или готовый мясной бульон) бросить порезанный мелко картофель. Порезать перья зеленого лука, измельчить варенные яйца, укроп и петрушку. 

Зеленый борщ (зимний)

Параллельно я делаю зажарку – на сливочном масле пассирую морковку и зеленый лук (я против жарки, но каротин усваивается из морковки только с жирами). Когда картошка уже почти сварилась, бросаю всю зелень: шпинат, перья лука, горошек, укроп, петрушку и добавляю порезанные яйца. 

Зеленый борщ (зимний)

Даю закипеть, добавляю зажарку. На этом этапе суп я посолила, бросила лавровый лист и через 5 минут выключила, оставив настаиваться. А, ну и выжать лимон, даже два, если кастрюля немаленькая. 

Зеленый борщ (зимний)

Подавать со сметаной.
   Отступление - в моем рецепте я использовала много видов зелени, это хорошо, но не обязательно, можно использовать ту зелень, которую любят в семье, только шпинат с лимоном - главные ингредиенты не убирайте.


P.S. Возможно у вас возникнет вопрос – а сколько же чего нужно?
Отвечаю:

Многие из вас, в комментариях пишут: такого вкусного, как у моей бабушки, я не ел (ела) больше нигде.
  Я тоже бабушка, и мои внуки всегда, с большим удовольствием едят мою стряпню. Но я все беру "на глазок", что бы погуще, да понаваристей. 
Приятного аппетита.



Создан 18 фев 2015



  Комментарии       
Имя или Email


При указании email на него будут отправляться ответы
Как имя будет использована первая часть email до @
Сам email нигде не отображается!
Зарегистрируйтесь, чтобы писать под своим ником